Süsskartoffel-Sellerie-Pommes mit gebratener Mohn-Karotte an Roter Zwiebelsauce

Zutaten

  • 4 grosse Süsskartoffeln
  • 2 Sellerie
  • Salz & Pfeffer
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  • 4 mittelgrosse Rote Karotten
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Vollkornmehl
  • 50 g Mohn
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  • 3 Zwiebeln
  • 10 g Vollkornmehl
  • 100 ml Rotwein (vegan)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Balsamicoessig
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  • Ofen auf 200 °C vorheizen
  • Süsskartoffel und Knollensellerie putzen und in Pommesform schneiden
  • Auf Backpapier verteilen
  • Mit Salz & Pfeffer bestreuen
  • 20 Min. bei 200 °C im Ofen backen
  • Karotten putzen und ganz in Salzwasser knackig garen
  • Im Mohn wenden und in den letzten 5 Min. zu den Pommes Frites in den Ofen geben
  • Zwiebel in grobe Würfel schneiden
  • Zwiebel in einer beschichteten Pfanne heiss mit Mineralwasser anbraten
  • Mit Mehl bestäuben
  • Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen
  • 10 Min. köcheln lassen
  • Mit Balsamicoessig, Salz & Pfeffer abschmecken

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